کباب کوبیده ماهی ، ترفندهای نریختن کوبیده ماهی از روی سیخ
به گزارش 1000 جزیره، کباب کوبیده ماهی را از امروز می توانید در قرار دهید. البته که کباب کوبیده یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با گوشت های مختلفی می توان آن را درست کرد. یکی از انواع کباب کوبیده های تازه، کباب کوبیده ماهی است که طعم متفاوتی دارد و کسانی که در پی تنوع در رژیم غذایی خود هستند، می توانند این کباب لذیذ را به راحتی در فر، تابه یا روی زغال درست نمایند. کباب کوبیده ماهی ارزش غذایی بالایی هم دارد و یک گزینه عالی برای قرار دادن در و به خصوص برای بچه ها و سالمندان است. در این مقاله از در ما طرز تهیه کباب کوبیده ماهی و نکات پخت و خوشمزه شدن این کباب لذیذ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کوبیده ماهی (برای 6 تا 8 نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| ماهی تازه (ماهی هوور یا ماهی شیر) | 1 و نیم کیلوگرم |
| کره حیوانی | 200 گرم |
| پیاز | 3 عدد درشت |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد میانه |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| زعفران (دم نموده غلیظ) | به مقدار لازم |
| نان یا برنج | برای سرو کوبیده ماهی |
مدت زمان آماده سازی و استراحت مواد اولیه: 1 و نیم ساعت
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت کباب کوبیده: 15 دقیقه
مراحل طرز تهیه کباب کوبیده ماهی روی منقل
کباب کوبیده ماهی را مثل و به عنوان شام یا ناهار مهمانی و به عنوان یک کباب تازه و خوشمزه می توانید تهیه و سرو کنید. در ادامه، طرز تهیه کباب کوبیده ماهی مرحله به مرحله را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: ماهی را آماده کنید
ابتدا ماهی را پاک کنید. پوست ماهی، دم و سر آن را جدا کنید. استخوان های وسط ماهی را جدا کنید. قسمت داخل ماهی را بشویید تا خونابه و لخته خون نداشته باشد. ماهی ها که تمیز شدند، آنها را به تکه های کوچک تر خرد کنید و در یک ظرف یا پاکت زیپ کیپ بگذارید.
در صورت تمایل می توانید انواع ماهی تازه را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله دوم: ماهی و کره را فریز کنید
ماهی و کره را به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند و سفت شوند. در این فاصله، پیازها را پوست بگیرید. فلفل دلمه ای را هم بشویید و دانه های وسط آن را جدا کنید. فلفل دلمه ای و پیازها را رنده کنید. سپس با دست آنها را بفشارید تا آب اضافی شان گرفته گردد.
شما می توانید انواع کره حیوانی و گیاهی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله سوم: مواد کوبیده ماهی را چرخ کنید
بعد از منجمد شدن ماهی و کره، کره و ماهی را دو بار با چرخ گوشت، چرخ کنید تا کاملا کره و ماهی با هم ترکیب شوند. سپس پیاز و فلفل دلمه ای رنده شده، به همراه نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
مواد را به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا منسجم شوند. سپس روی مایه کباب کوبیده را بپوشانید و نیم ساعت دیگر، در یخچال بگذارید تا طعم ها به خورد هم بروند و یکدست شوند.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا مثل نمک و فلفل سیاه می توانید به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله چهارم: مواد کوبیده ماهی را سیخ بزنید و کباب کنید
زغال های کباب را آماده و گداخته کنید. از مایه کباب ماهی، به مقدار یک نارنگی بردارید و سیخ را در آن فرو کنید. سپس مایه کباب ماهی را روی سیخ پهن کنید. سپس سیخ ها را روی منقل بگذارید. روی کباب های کوبیده ماهی می توانید زعفران دم نموده و کمی کره بمالید.
مرحله آخر: کباب کوبیده ماهی را سرو کنید
هر دو طرف کباب ها که طلایی شد، سیخ ها را از روی منقل بردارید و کباب کوبیده ماهی را با نان، یا سرو کنید.
شما می توانید زعفران، انواع برنج ایرانی و خارجی باکیفیت و انواع نان را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.
روش تهیه کباب کوبیده ماهی در تابه
برای تهیه کباب کوبیده ماهی در تابه و بدون سیخ، مایه کباب تابه ای ماهی را آماده کنید و در یخچال استراحت دهید. کف یک تابه را کمی کره یا روغن بریزید. مایه کباب کوبیده را در تابه بریزید و با قاشق آن را پهن کنید تا کل کف تابه از مایه کباب کوبیده ماهی، پر گردد.
سپس تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید قسمت زیر مایه کباب کوبیده طلایی گردد. سپس با چاقو، برش های موازی روی کباب کوبیده بدهید و آنها را برگردانید تا سمت دیگر کباب کوبیده ماهی هم سرخ گردد. وقتی هر دو طرف کباب ها طلایی شد، آنها را سرو کنید.
روش تهیه کباب کوبیده ماهی در فر
اگر می خواهید کباب کوبیده ماهی را در فر درست کنید، می توانید کباب کوبیده ها را سر سیخ های چوبی بزنید. سیخ ها را در سینی فر بچینید. فر را از قبل به مدت 10 دقیقه روی دمای 180 درجه سانتی گراد، گرم کنید.
سیخ ها را با سینی در فر بگذارید و هر 5 دقیقه یک بار، آنها را بچرخانید تا همه قسمت های کوبیده ماهی، طلایی گردد. سپس آنها را با نان یا برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
نکات مهم در طرز تهیه کباب کوبیده ماهی
- به مایه کباب کوبیده ماهی می توانید انواع سبزیجات معطر تازه یا خشک هم اضافه کنید تا عطر بهتری بگیرد.
- برای انسجام بیشتر کباب کوبیده ماهی، می توانید کمی گوشت سینه مرغ چرخ نموده به مایه کباب کوبیده اضافه کنید تا چسبناک تر گردد و از روی سیخ نریزد.
- همراه با کباب کوبیده ماهی می توانید گوجه فرنگی، پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای هم کباب کنید.
فوت و فن های خوشمزه شدن کباب کوبیده ماهی
چه کار کنیم کباب ماهی از روی سیخ نریزد؟
- حتما برای 30 دقیقه تا 1 ساعت، ماهی و کره را در فریزر بگذارید.
- نسبت مواد کوبیده را رعایت کنید.
- ماهی و کره را دو بار چرخ کنید.
- آب پیاز و فلفل دلمه ای را بعد از رنده کردن، با دست بگیرید.
- ماهی و کره را به مقدار کافی استراحت دهید.
به چه ماهی می توان کباب کوبیده ماهی درست کرد؟
با انواع ماهی های گوشتی که استخوان و تیغ کمی دارند یا بدون تیغ هستند، می توانید کباب کوبیده ماهی درست کنید.
منبع: افق کوروش