طرز تهیه استیک گوشت گوساله در ماهیتابه - 1000 جزیره

در ادامه، جدول مشخصات غذایی استیک گوشت را با هم می بینیم:

طرز تهیه استیک گوشت گوساله

پخت استیک گوشت چه به صورت گریل و چه داخل تابه، واقعا هیجان انگیز است و عطر و بوی فوق العاده ای دارد. با این حال، گاهی پیش می آید که لذت خوردن یک استیک خوشمزه و آماده بر همه چیز ترجیح دارد. در چنین مواقعی، حتما سری به خبرنگاران برسید تا به وسیله سفارش آنلاین غذا و در کوتاه ترین زمان ممکن، انواع فست فود و غذاهای دلخواه خود را درب منزل تحویل بگیرید. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه استیک گوشت را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه استیک گوشت

استیک گوشت را با مواد اولیه زیر درست کنید، توجه داشته باشید که مهم ترین نکته برای پخت استیک گوشت، استفاده از گوشت مناسب است. یکی از برترین راه ها برای تهیه گوشت مناسب استیک این است که سری به قصابی محل بزنید، اما راه ساده تری هم وجود دارد. کافی است وارد سایت خبرنگاران شوید و به بخش سرویس پروتئین سایت بروید. در این صورت، انتخاب های زیادی مقابل خود خواهید دید که می توانید با توجه به بودجه خود از میان آن ها خرید کنید.

برترین گوشت برای استیک

برترین قسمت گوشت برای تهیه استیک، فیله مینیون (فلیه گوساله) است؛ چرا که نرم ترین بافت را داشته و به راحتی در دهان آب می گردد. ریب آی (از دنده گاو گرفته می گردد) نیز به علت وجود ذخایر چربی موجود در گوشت، گزینه ای عالی بوده و طعم غنی تری ایجاد می نماید. بعلاوه، برای طعمی خاص تر، می توانید از گوشت نیویورک استریپ (از قسمت کمر گوساله یا گاو بدست می آید که در نزدیکی قسمت تندرلوین قرار گرفته است) که دارای رگه های چربی است بهره ببرید. بنابراین این بار که تصمیم به پخت استیک در منزل گرفتید، تنها کافیست در پی گوشت تازه راسته یا دنده گاو یا گوساله باشید.

مواد لازم برای تهیه سس قارچ

مواد اولیه برای تهیه سس قارچ به ترتیب جدول زیر است:

مراحل دستور پخت استیک گوشت

طرز تهیه استیک گوساله را مطابق مراحل زیر پیش ببرید:

مرحله اول

ابتدا تکه های گوشت را به شکل استیکی برش بزنید. برای این کار، باید برش هایی به میزان کف دست و به ضخامت یک بند انگشت داشته باشید که از یک سمت پهن و از سمت دیگر، باریک تر باشند.

مرحله دوم

حالا برش های گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار دهید. سپس، روی آن ها یک کیسه فریزر بکشید و شبیه استیک مرغ، آن ها را با بیفتک یا گوشت کوب بکوبید. کوبیدن گوشت را تا جایی ادامه دهید که پهن شوند و ضخامت آن ها به 1 سانتی متر برسد.

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه استیک گوشت، سس سویا، سس خردل و سس باربیکیو را با هم مخلوط کنید. سپس، روغن زیتون، نمک و فلفل را هم اضافه کنید. حالا برش های گوشت را به مدت 20 تا 30 دقیقه داخل این مخلوط قرار دهید.

مرحله چهارم

تابه ای چدنی را روی حرارت قرار دهید تا داغ گردد. سپس، کف تابه را با میزان کمی روغن سرخ کردنی چرب کنید و گوشت های مزه دار شده را داخل تابه بیندازید. اجازه دهید دو طرف استیک ها با حرارت ملایم کاملا سرخ گردد.

مرحله پنجم

بعد از پخت استیک ها، سس قارچ را تهیه کنید. برای این منظور، پیاز خرد شده را با میزانی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک گردد. در ادامه، قارچ های ورقه ای را هم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

مرحله ششم

در ظرفی دیگر، آرد را داخل شیر الک کنید. سپس، فلفل سیاه و عصاره گوشت را هم داخل این مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. در ادامه، مخلوط شیر را قارچ و پیاز بیفزایید و اجازه دهید سس قارچ روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ تر گردد.

مرحله هفتم

اگر دوست داشتید، میزانی کره یا خامه هم داخل سس بریزید و حرارت را خاموش کنید. در نهایت، استیک ها را با مخلفات دلخواه مثل کاهو و برش های گوجه و خیارشور داخل ظرف مناسب سرو کنید و در کنار آن ها، میزانی سس قارچ بریزید.

چند نکته مهم در طرز تهیه استیک گوشت

طرز پخت استیک با تمام سادگی، ریزه کاری های زیادی دارد. بنابراین، برای دانستن این فوت و فن ها، این نکات کاربردی را رعایت کنید:

• گوشت مناسب استیک باید میزانی هم چربی داشته باشید. به یاد داشته باشید که انتخاب تکه های کم چرب گوشت، بافت استیک ها را سفت و خشک می نماید.
• گاهی در ظرف استیک، سبزیجات دیگری مثل هویج، کلم بروکلی و سیب زمینی پخته هم قرار می دهند که سلیقه ای است.
• هرگز برای طعم دار کردن استیک گوساله، از چاشنی آبلیمو استفاده نکنید.
• دقت داشته باشید که گوشت مخصوص استیک نباید تازه باشد. در واقع بهتر است گوشت را از یکی دو روز قبل در فریزر قرار دهید تا کمی بیات گردد.
• طرز پخت استیک در ماهیتابه ساده است، اما حتما باید از تابه چدنی یا تفلون های شیاردار بهره ببرید.
• اگر گوشت استیک داخل فریزر بوده، از نیم تا 2 ساعت قبل گوشت را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید در دمای محیط بماند.
• خوردن استیک واقعا وسوسه کننده است، اما اگر می خواهید رطوبت و آب گوشت دوباره جذب بافت گوشت گردد، بعد از پخت استیک گوشت، آن ها را داخل فویل بپیچید تا استیک خانگی لذیذتری داشته باشید. این کار بسته به ضخامت استیک ها، بین 5 تا 15 دقیقه زمان می برد.
• اگر تشخیص میزان پخت استیک گوشت برایتان سخت است، از دماسنج مخصوص گوشت بهره ببرید. دمای داخلی یک استیک نیمه پخته، 135 درجه، یک استیک مدیوم، 140 درجه و یک استیک کاملا پخته 145 درجه است.
• دقت کنید که انواع استیک به یک روش پخته نمی شوند. برای مثال، بهتر است پخت استیک گوشت بدون استخوان دنده در ماهیتابه صورت گیرد. در حالی که پختن استیک تی - بُن روی گریل مناسب تر است.
• اگر در پی طرز تهیه استیک گوشت رژیمی هستید، دور کره یا خامه داخل سس قارچ را خط بکشید. اما مخلفاتی مثل کاهو را حذف نکنید.
• حتما برای سرخ کردن استیک خانگی، از روغن سرخ کردنی بهره ببرید، زیرا این روغن ها نقطه دود بالاتری دارند.
• اگر استیک آبدار را ترجیح می دهید، گوشت ها را کمتر سرخ کنید، اما نباید فراموش کنید که در طول پخت استیک، باید آن ها را چندین بار برگردانید تا سریع تر و یکنواخت تر پخته شوند.
• بهتر است برای طرز تهیه استیک گوشت آبدار، از گوشت فیله گوساله بهره ببرید، اما اگر می خواهید استیک تان را کاملا برشته کنید، گوشت راسته گوساله مناسب تر است و نسبت به گوشت فیله، قیمت کمتری دارد.

معجزه طعم گوشت و قارچ در انواع استیک و پیتزاهای خوشمزه

اگر ترکیب طعم گوشت و قارچ را می پسندید و عاشق پیتزا هستید، حتما پیتزا استیک را هم امتحان کنید. این پیتزای خوشمزه آنقدر تنوع دارد که تقریبا هر سلیقه ای را راضی می نماید، اما طعم آن کاملا متفاوت از استیک گوساله است و رسپی های کامل آن در همین مجله آمده است. به علاوه، همان طور که خواندید، طرز تهیه استیک گوشت هم واقعا ساده است و بعد از چند بار امتحان کردن آن، حتما در این زمینه به مهارت کافی می رسید.

سوالات متداول

گوشت مناسب استیک چه گوشتی است؟

گوشتی که بیات شده و یکی دو روز داخل فریزر مانده باشد.

برای طرز پخت استیک در ماهیتابه، از چه تابه ای استفاده کنیم؟

تابه چدنی یا تفلون های شیاردار

برای طرز تهیه استیک گوشت آبدار چه کنیم؟

برای این منظور از گوشت فیله گوساله بهره ببرید و استیک ها را برای مدت کوتاه تری حرارت دهید. بعلاوه، پیچیدن استیک ها بعد از پخت داخل فویل، بافت نرم و آبدارتری ایجاد می نماید.